Шурпа – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях

Шурпа — это богатый и сильный суп, который возник в глубоких просторах Центральной Азии и стал одним из символов кулинарного наследия этого региона. В его состав входят сочное мясо, ароматные специи и овощи, которые варятся на медленном огне до тех пор, пока не образуется насыщенный бульон с яркими вкусовыми нотами. Каждый глоток этого супа напоминает о путешествии по необъятным степям и горам, о встречах с гостеприимными людьми и о культуре, богатой традициями.

Шурпа — это не просто блюдо, это целый ритуал, который сопровождается общением и разговорами с близкими и друзьями. В центре стола ставится огромный казан, в котором готовится шурпа, и каждый участник готовит свою порцию супа, выбирая на свое усмотрение мясо и овощи. Это не только возможность насладиться вкусом настоящей центральноазиатской кухни, но и сблизиться с близкими и погрузиться в атмосферу гостеприимства и радушия.

Шурпа — это нечто большее, чем просто еда. Это символ традиций, культуры и истории народов Центральной Азии, который продолжает оставаться популярным и любимым блюдом по всему миру.

Домашняя шурпа из говядины в казане на плите

Казан и шурпа — неразделимые понятия в традиционной центральноазиатской кухне. Шурпа готовится на открытом огне в большом казане, который передает блюду особый аромат и вкус. Вот оригинальный рецепт домашней шурпы из говядины, которую можно приготовить на плите в казане.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины (лучше выбрать мясо с костью, например, ребра или грудинка)
• 3-4 луковицы
• 4-5 морковей
• 4-5 картофелин
• 2-3 перца чили
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка зиры (кумин)
• 1 столовая ложка красного перца
• 1 столовая ложка соли
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 связка зелени (укроп, петрушка)

Инструкции:

1. Нарежьте говядину на куски примерно 3х3 см и положите в казан на сильный огонь.
2. Хорошенько поджарьте мясо, пока не появится золотистая корочка. Это придаст шурпе особый аромат и вкус. Не забудьте периодически помешивать мясо, чтобы оно не пригорело.
3. Добавьте нарезанный кубиками лук и мелко нарезанный чеснок в казан и продолжайте жарить на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.
4. Очистите и нарежьте морковь на кусочки и добавьте в казан.
5. Порезать картофель на кубики и добавить в казан.
6. Добавьте томатную пасту, зир и красный перец в казан. Перемешайте все ингредиенты.
7. Залейте казан водой, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью.
8. Добавьте перец чили и соль в казан, перемешайте и доведите до кипения.
9. Уменьшите огонь, накройте казан крышкой и дайте шурпе покипеть на низком огне примерно 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягкой.

10. После того, как шурпа сварится, выключите огонь и дайте ей настояться 10-15 минут.
11. Добавьте измельченную зелень в шурпу перед подачей.
12. Подавайте шурпу горячей, желательно в глиняной посуде, с куском свежего лепешного хлеба.

Данный рецепт домашней шурпы позволяет получить настоящий вкус национального блюда, но готовится он с помощью казана на плите, что делает процесс приготовления более доступным и удобным. Кроме того, вы можете варьировать ингредиенты, добавляя свои любимые овощи или пряности, чтобы придать шурпе индивидуальный вкус.

 

Шурпа из баранины – классический рецепт

Шурпа из баранины – это блюдо, которое издавна было признано одним из самых любимых в национальных кухнях Центральной Азии. Оно готовится на открытом огне в казане, что придает ему особый аромат и вкус. Вот оригинальный рецепт шурпы из баранины, который позволит вам ощутить на себе вкус и аромат традиционного центральноазиатского блюда.

Ингредиенты:

• 1 кг баранины (лучше выбрать мясо с костью, например, ребра или грудинка)
• 3-4 луковицы
• 4-5 морковей
• 4-5 картофеля
• 2-3 перца чили
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка зиры (кумин)
• 1 столовая ложка красного перца
• 1 столовая ложка соли
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 связка зелени (укроп, петрушка)

Инструкции:

10. Нарежьте баранину на куски примерно 3х3 см и положите в казан на сильный огонь.
11. Хорошенько поджарьте мясо, пока не появится золотистая корочка. Это придаст шурпе особый аромат и вкус. Не забудьте периодически помешивать мясо, чтобы оно не пригорело.
12. Добавьте нарезанный кубиками лук и мелко нарезанный чеснок в казан и продолжайте жарить на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.
13. Очистите и нарежьте морковь на кусочки и добавьте в казан.
14. Порезать картофель на кубики и добавить в казан.
15. Добавьте томатную пасту, зир и красный перец в казан. Перемешайте все ингредиенты.
16. Залейте казан водой, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью.
17. Добавьте перец чили и соль в казан, перемешайте и доведите до кипения.
18. Уменьшите огонь, накройте казан крышкой и дайте шурпе покипеть на низком огне.
19. Периодически проверяйте состояние шурпы и убедитесь, что все ингредиенты хорошо проварены.
20. Когда шурпа готова, выключите огонь и дайте ей настояться 10-15 минут.
21. Добавьте измельченную зелень в шурпу перед подачей.
22. Подавайте шурпу горячей, желательно в глиняной посуде, с куском свежего лепешного хлеба.

Шурпа из баранины – это настоящая находка для любителей острых блюд. Хорошо прожаренное мясо, пряности и овощи создают яркий и насыщенный вкус. Казан на открытом огне придает шурпе особенный аромат, а традиционное приготовление дает возможность ощутить вкус и атмосферу национальной кухни. Это блюдо прекрасно подойдет для семейного ужина или большого праздника, оставляя яркие впечатления у гостей.

Шурпа из свинины в кастрюле в домашних условиях

Конечно, я могу поделиться уникальным рецептом домашней шурпы из свинины, который можно приготовить в обычной кастрюле в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной рульки (можно использовать любую другую часть свинины)
• 2-3 луковицы
• 2-3 морковки
• 2-3 картофелины
• 1 перец болгарский
• 2-3 помидора
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 литра воды
• 2-3 лавровых листа
• 1 столовая ложка зиры
• 1 столовая ложка кумина
• 1 столовая ложка молотого перца
• 1 столовая ложка паприки
• соль по вкусу
• зелень для подачи

Инструкция по приготовлению:

9. Нарежьте свиную рульку на небольшие кусочки (примерно 3х3 см), приправьте их молотым перцем и кумином. Оставьте на 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
10. Порежьте лук и морковку крупными кусками. Добавьте в кастрюлю с горячим маслом и обжарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.
11. Добавьте в кастрюлю куски мяса и обжарьте их до золотистой корочки со всех сторон.
12. Нарежьте картофель, перец и помидоры и добавьте их в кастрюлю. Также добавьте лавровые листы и зиру. Перемешайте все ингредиенты.
13. Добавьте воду в кастрюлю, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты. Посолите по вкусу.
14. Доведите шурпу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Оставьте на плите на низком огне на 1,5-2 часа.
15. Периодически проверяйте состояние шурпы и убедитесь, что все ингредиенты хорошо проварены. При необходимости добавьте еще воды.
16. Когда шурпа готова, добавьте измельченный чеснок и перец.
17. Дайте шурпе настояться 10-15 минут, чтобы ароматы хорошо пропитались. Подавайте на стол, посыпав свежей зеленью.

Ваша шурпа готова! Она получается ароматной, насыщенной и очень вкусной. Этот рецепт можно варьировать, добавляя в шурпу любимые овощи и пряности. Кроме того, шурпа лучше всего подается с традиционным лепешками, которые можно поджарить на сковороде или на гриле. Приятного аппетита!

Шурпа из говядины в казане на костре

Шурпа — это блюдо, которое нельзя представить без горшочка или казана, а еще лучше — готовленное на открытом огне. Для приготовления шурпы из говядины в казане на костре вам понадобится:

Ингредиенты:

• 1 кг говядины (лучше выбрать мясо на кости, например, ребрышки)
• 2 крупные луковицы
• 5-6 зубчиков чеснока
• 4-5 средних морковей
• 4-5 картофелин
• 2-3 помидора
• 1-2 перца болгарского
• 1 стакан томатной пасты
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль, перец, кумин, красный перец по вкусу
• зелень (укроп, петрушка)

Шаги приготовления:

11. Нарежьте говядину на куски среднего размера. Если мясо на кости, то можно не нарезать, а использовать целиком.
12. Очистите и нарежьте лук, чеснок и морковь. Перец и помидоры нарежьте крупными кусками.
13. Разогрейте казан на огне и добавьте растительное масло. Дайте маслу немного разогреться.
14. Положите в казан нарезанный лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет золотистого цвета.
15. Добавьте в казан мясо и продолжайте жарить, пока оно не станет коричневым снаружи.
16. Добавьте нарезанные морковь и перец болгарский. Жарьте еще 5-7 минут.
17. Добавьте нарезанный картофель и налейте в казан горячую воду (около 2-3 литров).
18. Добавьте томатную пасту и специи по вкусу. Тщательно перемешайте.
19. Положите в казан нарезанные помидоры и продолжайте готовить шурпу на среднем огне примерно 1,5-2 часа до тех пор, пока мясо не станет мягким и картофель не разварится.
20. Последние 10 минут добавьте в казан зелень (укроп и петрушку).
21. Когда шурпа готова, снимите ее с огня и дайте настояться в течение 10-15 минут.
22. Подавайте горячую шурпу в керамических горшочках, посыпав сверху зеленью.

Этот рецепт шурпы из говядины в казане на костре уникален тем, что блюдо готовится на открытом огне, что придает ему особый вкус и аромат. Кроме того, использование мяса на кости, а также обжаривание ингредиентов перед варкой дает более насыщенный и глубокий вкус. Также, в этом рецепте использованы разнообразные овощи и специи, что придает шурпе богатый и насыщенный вкус. Попробуйте приготовить эту шурпу в казане на костре и наслаждайтесь настоящими вкусами и ароматами Кавказа!

Как приготовить шурпу из свинины в казане на костре?

Шурпа из свинины в казане на костре — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое можно приготовить на природе или во дворе, используя открытый огонь и специальный казан. Вот рецепт, который поможет вам приготовить вкусную и ароматную шурпу из свинины в казане на костре:

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиной рульки
• 2 луковицы
• 4-5 средних картофелин
• 2-3 моркови
• 2 перца болгарского
• 2 помидора
• 1 стакан риса
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 литра воды
• соль и перец по вкусу
• зелень для подачи

Шаги приготовления:

9. Подготовьте казан: протрите его солью, чтобы удалить застарелые загрязнения, и вымойте его теплой водой.
10. Разожгите костер и подождите, пока угли не станут достаточно горячими, чтобы начать готовить.
11. Рульку свиную нарежьте крупными кусками и выложите в казан на раскаленный уголь.
12. Обжаривайте мясо, пока не появится золотистая корочка. Затем добавьте в казан нарезанный лук и жарьте его вместе с мясом еще 5-7 минут.
13. Очистите и нарежьте на мелкие кубики морковь, картофель и перец болгарский. Добавьте их в казан к мясу и луку и жарьте все вместе еще 10-15 минут, помешивая время от времени.
14. Помидоры нарежьте на маленькие кубики и добавьте в казан.
15. Добавьте рис в казан и перемешайте. Добавьте воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Добавьте соль и перец по вкусу.
16. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на небольшом огне в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
17. Перед подачей добавьте в шурпу мелко нарезанный чеснок и перемешайте.
18. Подайте шурпу горячей, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Обратите внимание, что при готовке шурпы в казане на костре необходимо контролировать температуру и время приготовления, чтобы блюдо получилось сочным и ароматным. Во время готовки иногда нужно будет добавлять воду, чтобы шурпа не пересохла. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй и трав, чтобы придать шурпе особый вкус и аромат.

Шурпа из баранины в казане на костре по-узбекски

Шурпа из баранины – это блюдо, которое уже многие поколения готовят и употребляют с большим удовольствием. Это традиционное блюдо в Узбекистане, которое приготавливают на костре в казане. Если вы хотите попробовать настоящую шурпу из баранины по-узбекски, то мы предлагаем вам следующий рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг баранины
• 2 большие луковицы
• 4-5 средних картофелин
• 3-4 моркови
• 2 большие помидоры
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. зиры
• 1 ст.л. кумина
• 1 ст.л. паприки
• 1 ст.л. соли
• свежая зелень укропа и петрушки
• 3 л воды

Инструкции:

1. Нарежьте баранину крупными кусками, уберите кости и насыпьте специи (зиру, кумин, паприку) и соль. Хорошо перемешайте, чтобы специи и соль покрыли мясо со всех сторон.
2. Очистите лук, нарежьте его полукольцами и обжарьте на сильном огне в казане до золотистого цвета.
3. Добавьте в казан мясо и жарьте до румяной корочки на сильном огне, помешивая.
4. Очистите морковь, нарежьте ее крупными кусками и добавьте в казан.
5. Перемешайте, добавьте воду, доведите до кипения и убавьте огонь.
6. Нарежьте картофель крупными кусками и добавьте в казан, перемешайте и продолжайте варить на медленном огне около 30 минут.
7. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте их мелко и добавьте в казан.
8. Варите еще 10-15 минут на среднем огне до готовности мяса и овощей.
9. Перед подачей добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень укропа и петрушки.
10. Подайте шурпу горячей, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Казан на костре придает шурпе особый аромат и вкус, однако, если у вас нет возможности приготовить шурпу на открытом огне, вы можете использовать обычную газовую плиту и казан.

Важно помнить, что при приготовлении шурпы нужно учитывать не только количество ингредиентов, но и время их добавления. Мясо должно быть хорошо прожарено, чтобы сохранить свои соки и не стало жестким, а овощи должны быть добавлены постепенно, чтобы сохранить их форму и текстуру.

Шурпа из баранины – это блюдо, которое украсит любой праздничный стол и понравится всем гостям. Попробуйте приготовить шурпу по-узбекски, и вы обязательно оцените ее вкус и аромат.

Очень вкусная шурпа из курицы в домашних условиях

Конечно, я могу предложить вам уникальный рецепт шурпы из курицы, который помимо вкуса, обладает и оригинальным составом:

Ингредиенты:

• 1 курица (около 1,5 кг)
• 2 литра воды
• 2 средних лука
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 1 красный сладкий перец
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2-3 лавровых листа
• 1 столовая ложка зиры
• 1 столовая ложка кориандра
• 1 столовая ложка куркумы
• 1 столовая ложка красного перца
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте курицу на небольшие кусочки, обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук, чеснок и морковь, жарьте до мягкости овощей.
3. Добавьте томатную пасту, картофель, нарезанный перец и залейте водой.
4. Добавьте специи (зиру, кориандр, куркуму, красный перец) и лавровые листья, оставьте на медленном огне на 1-1,5 часа.
5. Проверьте готовность курицы и картофеля, если все мягко, снимите с огня.
6. Подавайте горячей, посыпав свежим зеленым луком.

Наслаждайтесь вкусной и ароматной шурпой из курицы с необычным составом!

Как сварить домашнюю шурпу в мультиварке?

Шурпа — это ароматный и насыщенный суп, который славится своим вкусом и ароматом. Ее готовят по-разному, но все ее рецепты объединяет одно — это блюдо, которое радует сердце и тело.

А если у вас есть мультиварка, то приготовление шурпы станет еще проще и удобнее! Просто поместите все ингредиенты в мультиварку и наслаждайтесь вкусом домашней шурпы.

Итак, вот рецепт, как сварить домашнюю шурпу в мультиварке:

Ингредиенты:

• 1 курица (около 1 кг)
• 2-3 литра воды
• 2-3 средних лука
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 1 красный сладкий перец
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2-3 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Разогрейте мультиварку в режиме «Обжаривание» и обжарьте на ней нарезанный лук и чеснок до мягкости.
2. Добавьте нарезанную курицу и обжарьте до золотистой корочки.
3. Добавьте нарезанную морковь и картофель, залейте водой, добавьте томатную пасту и лавровые листья.
4. Поставьте мультиварку в режим «Тушение» на 1,5-2 часа.
5. Проверьте готовность курицы и овощей, при необходимости доварите еще немного.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Подавайте горячей, посыпав свежим зеленым луком.

Наслаждайтесь вкусной и ароматной домашней шурпой, приготовленной в мультиварке!

Шурпа с нутом – классический рецепт в казане

Шурпа с нутом — это блюдо, которое олицетворяет казанскую кухню. Насыщенный аромат и густой вкус делают его незабываемым. Это блюдо изобилует мясом, овощами и специями, которые дают особый шарм этому рецепту.

Для приготовления шурпы с нутом, первым делом нужно выбрать качественное мясо, предпочтительно баранину. Мясо нарезают кусками и кладут в казан. Затем нарезают лук и морковь и добавляют в казан к мясу.

Далее нужно нарезать картофель кубиками и добавить в казан. Затем следует добавить зиру, куркуму и красный молотый перец, чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат. Далее нужно добавить воду и довести до кипения.

Когда шурпа закипит, убавляют огонь и тушат на медленном огне до готовности мяса. В конце добавляют нут, чтобы дать блюду больше питательности и текстуры. Также можно добавить зелень, такую как петрушка или кинза, чтобы дополнительно усилить вкус и аромат.

Когда шурпа готова, ее подают горячей в керамических мисках или глиняных казанах. Это блюдо отлично подходит для семейных ужинов и праздничных мероприятий, и будет радовать своим насыщенным вкусом и ароматом всех гостей.

Классический рецепт шурпы с нутом в казане выглядит следующим образом:

Ингредиенты:

• 500 граммов баранины (лучше всего использовать бараньи ребрышки)
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 картофелины
• 1 чайная ложка зиры
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 стакан нута
• 2 литра воды
• Соль по вкусу
• Зелень (петрушка или кинза) для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте баранину на куски и обжарьте на растительном масле в казане до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте картофель, зиру, куркуму и красный молотый перец, солите по вкусу и перемешайте.
4. Добавьте нут и залейте все 2 литрами воды.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне до готовности мяса и овощей. Это займет примерно 2-3 часа.
6. Подайте горячую шурпу с нутом в керамических мисках, украсив зеленью.

Шурпа с нутом — это прекрасный способ насладиться казанской кухней в домашних условиях, наслаждаясь ароматом и вкусом этого блюда.

Простой и вкусный рецепт шурпы из свиных ребрышек

Конечно, вот простой и вкусный рецепт шурпы из свиных ребрышек:

Ингредиенты:

• 1 кг свиных ребрышек
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 картофелины
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 литра воды
• 1 чайная ложка зиры
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка куркумы
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки растительного масла
• Зелень для подачи (петрушка, кинза или укроп)

Приготовление:

1. Очистите лук и морковь, нарежьте их кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в казане и обжарьте ребрышки до золотистой корочки со всех сторон.
3. Добавьте лук и морковь и жарьте до мягкости овощей.
4. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом.
5. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в казан.
6. Добавьте зиру, кориандр, куркуму, соль и перец по вкусу.
7. Добавьте 2 литра воды и доведите до кипения.
8. Уменьшите огонь и варите шурпу на медленном огне, пока мясо и овощи не станут мягкими. Это займет примерно 1,5-2 часа.
9. Подайте горячую шурпу в глубоких мисках, украсив зеленью.

Получившаяся шурпа из свиных ребрышек будет нежной, ароматной и сытной, идеально подойдет для ужина в холодное время года.

Знаменитая ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ на плите или на костре. Рецепт от Всегда Вкусно!