Шулюм из баранины — 5 рецептов в домашних условиях

Шулюм — это одно из самых изысканных и ароматных блюд, приготовленных из баранины. Это традиционное блюдо кавказской кухни, которое в переводе означает «протушенное мясо».

Шулюм готовится из сочной и нежной бараньей грудинки, которая тщательно промывается и обжаривается на медленном огне в тяжелых казанах. В этот казан добавляются нарезанные лук и картофель, а также специи, такие как зира, куркума, кориандр и чеснок. Все ингредиенты осторожно перемешиваются и тушатся до готовности.

Подавая на стол, шулюм украшают свежей зеленью и щедро поливают душистым соусом из томатов, топленого масла и специй. Аромат этого блюда завораживает и заставляет проследить каждую ноту вкуса. Кусочек нежного мяса, тает во рту, а сочные овощи и ароматные специи пробуждают аппетит и радуют вкусовые рецепторы.

Шулюм — это настоящее творение кулинарного искусства, которое восхищает своей красотой и вкусовыми качествами. Это блюдо, которое стоит попробовать, чтобы узнать, что такое настоящий вкус горячей и вкусной баранины.

Шулюм из баранины в кастрюле в домашних условиях

Классический шулюм готовится в казане на открытом огне, но вы можете легко приготовить его в домашних условиях в кастрюле на плите.

Ингредиенты:

  • 1 кг бараньей грудинки
  • 2 крупных лука
  • 4 крупных картофелины
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка зиры
  • 1 ч. ложка куркумы
  • 1 ч. ложка кориандра
  • 2 ст. ложки масла
  • 1 ст. ложка соли
  • Перец по вкусу
  • Зелень для украшения

Шаг 1: Нарежьте баранью грудинку кубиками размером около 2 см и выложите в кастрюлю. Добавьте зиру, куркуму и кориандр, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы мясо пропиталось специями.

Шаг 2: Нарежьте лук полукольцами, картофель — кубиками. Измельчите чеснок.

Шаг 3: Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.

Шаг 4: Добавьте нарезанный картофель, перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.

Шаг 5: Добавьте нарезанную грудинку со специями и перемешайте. Затем добавьте нарезанный чеснок и влейте достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты.

Шаг 6: Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне под крышкой в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

Шаг 7: Подавайте на стол, украшая зеленью.

Баранина с грибами - 5 рецептов

Промойте баранину (кости ног вместе с остальным мясом), положите в кастрюлю для супа и залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровые листья с очищенным луком и специями, добавьте соль и варите на слабом огне, накрыв крышкой, в течение 2 часов.

По окончании этого времени получается очень насыщенный бульон, а мясо легко отслаивается от костей. Удалите из супа лук, лавровый лист и перец. Выложите баранину на тарелку.

Картофель очистить, промыть и нарезать крупными кусками. Добавьте картофель в бульон и варите в течение 20 минут до полной готовности.

Удалите кости из вареной баранины и нарежьте мясо руками на небольшие кусочки.

Подготовьте чеснок и кориандр. Их можно добавлять в суп, но лучше добавлять в тарелку. Это улучшает вкус. Протестируйте суп и настройте вкус по своему усмотрению.

В некоторые части супа добавляют отварную баранину и заливают суп картофелем. Добавьте в каждую тарелку измельченный чеснок с кориандром и черным перцем, регулируя количество по вкусу.

Приготовленная с жареной бараниной шурма подается на стол только горячей. Приятного аппетита!

А теперь — красивый финал: наслаждайтесь вкусом теплого шулюма, наслаждаясь его ароматом и текстурой. Попробуйте добавить в шулюм лимонный сок, чтобы подчеркнуть его аромат, или горчицу, чтобы придать ему более насыщенный вкус. Насладитесь этим блюдом с семьей и друзьями, разделяя радость расной еды и общения в кругу близких. Шулюм — это не просто блюдо, это настоящее искусство приготовления мяса, которое восхищает своим вкусом и ароматом. Он прекрасно подойдет для торжественных мероприятий, а также для семейных ужинов и обедов. Не бойтесь экспериментировать с добавлением разных специй и ингредиентов, чтобы создать свой уникальный вариант шулюма, который будет отличаться от остальных. Приготовление шулюма — это настоящее удовольствие, которое наполнит ваш дом ароматом вкусной еды и создаст атмосферу тепла и уюта.

Шулюм из баранины в казане на плите

Шулюм из баранины в казане на открытом огне — это настоящая гастрономическая сокровищница! Но если вы не имеете возможности готовить его на уличном огне, то я могу предложить вам рецепт шулюма из баранины в казане на плите.

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг бараньей грудинки
  • 2 крупных лука
  • 4 крупных картофелины
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка зиры
  • 1 ч. ложка куркумы
  • 1 ч. ложка кориандра
  • 2 ст. ложки масла
  • 1 ст. ложка соли
  • Перец по вкусу
  • Зелень для украшения

Шаг 1: Нарежьте баранью грудинку кубиками размером около 2 см и выложите в казан. Добавьте зиру, куркуму и кориандр, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы мясо пропиталось специями.

Шаг 2: Нарежьте лук полукольцами, картофель — кубиками. Измельчите чеснок.

Шаг 3: Разогрейте масло в казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.

Шаг 4: Добавьте нарезанный картофель, перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.

Шаг 5: Добавьте нарезанную грудинку со специями и перемешайте. Затем добавьте нарезанный чеснок и влейте достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты.

Шаг 6: Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне под крышкой в течение 2-2,5 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

Шаг 7: Подавайте на стол, украшая зеленью.

А теперь красивый финал: перед подачей шулюма, уберите крышку казана и дайте ему немного настояться, пока мясо не приобретет золотистый оттенок. Затем выложите шулюм на большое блюдо и украсьте свежей зеленью. Ваш шулюм из баранины в казане на плите готов! Это настоящее удовольствие для всех любителей мяса и приправ, и непременно станет главным блюдом на вашем праздничном столе. Кроме того, его можно готовить как на выходные, так и на будни, и угощать свою семью или друзей. Не забудьте добавить в него любимые ингредиенты, чтобы придать свой неповторимый вкус и аромат. Приятного аппетита!

Классический шулюм из баранины на костре

Классический шулюм из баранины на костре — это настоящий деликатес для ценителей мяса и кулинарии. Готовить его лучше всего на открытом воздухе, на природе, например, на пикнике или кемпинге. Вот рецепт шулюма из баранины на костре, с красивым концом.

Ингредиенты:

  • 2-2,5 кг бараньей грудинки
  • 2 крупных лука
  • 5-6 крупных картофелин
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1 ст. ложка зиры
  • 1 ч. ложка куркумы
  • 1 ч. ложка кориандра
  • 3-4 ст. ложки растительного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Вода

Шаг 1: Подготовьте мясо, нарежьте его на средние куски. Обжарьте на гриле или на решетке на раскаленных углях, до золотистого цвета.

Шаг 2: Нарежьте лук кольцами, картофель — кубиками. Измельчите чеснок.

Шаг 3: В большой казан или ведро добавьте нарезанный лук, картофель, зиру, куркуму, кориандр, соль и перец по вкусу. Перемешайте и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты.

Шаг 4: Добавьте нарезанный чеснок и нарезанную баранью грудинку в казан. Перемешайте и поставьте на средний огонь.

Шаг 5: Готовьте шулюм на открытом огне, периодически помешивая, примерно в течение 2-2,5 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

Шаг 6: Перед подачей уберите казан с огня и дайте шулюму немного остыть. Затем выложите его на большое блюдо и украсьте свежей зеленью.

А теперь красивый финал: возьмите несколько углей из костра и положите их на верхушку шулюма. Накройте его большим крышкой или доской и дайте ему немного покоптиться на углях в течение 10-15-20 минут. Это придаст блюду прекрасный аромат и украсит его красивой корочкой.

Подайте горячий шулюм из баранины на костре с картофельным пюре или свежим хлебом. Не забудьте также подать сметану или другой соус, который поможет освежить вкус и смягчить остроту специй. Ваш классический шулюм из баранины на костре готов! Это блюдо будет отличным выбором для любого семейного пикника или похода на природу, оставляя приятные воспоминания о вкусном обеде или ужине на свежем воздухе.

Шулюм из баранины с баклажанами

Шулюм из баранины с баклажанами — это традиционное кавказское блюдо, которое отлично сочетается с ароматными специями и овощами. Вот рецепт, как его можно приготовить:

Ингредиенты:

  • 1 кг баранины (грудинка или плечо)
  • 3-4 баклажана
  • 3-4 луковицы
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 2-3 средних морковки
  • 2-3 картофелины
  • 2 красных перца
  • 2-3 помидора
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 ч. л. зиры
  • 1 ч. л. кориандра
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1 ч. л. красного перца
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1/2 стакана воды

Шаги приготовления:

  1. Нарежьте баранину на куски размером примерно 3-4 см.
  2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко нарежьте.
  3. Морковку нарежьте крупными кусками, картофель — кубиками, баклажаны — крупными кубиками, перец — тонкими полосками, помидоры — кубиками.
  4. Разогрейте казан на среднем огне, добавьте растительное масло.
  5. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
  6. Добавьте мясо и обжаривайте на высоком огне до золотистого цвета со всех сторон.
  7. Добавьте морковь, картофель и баклажаны и обжаривайте еще 5-7 минут.
  8. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.
  9. Добавьте перец, помидоры, лавровый лист, зиру, кориандр, куркуму, красный перец, паприку, соль и молотый черный перец.
  10. Добавьте воду, перемешайте и доведите до кипения.
  11. Уменьшите огонь.
  12. Покройте крышкой казан и готовьте на медленном огне около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким и сочным. Если казан слишком сильно закипает, добавьте еще немного воды.
  13. Когда шулюм почти готов, добавьте в него мелко нарезанный зеленый лук и чеснок, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут.
  14. Готовый шулюм из баранины с баклажанами подавайте горячим, украсив сверху свежей зеленью.

Это блюдо отлично подходит для большой компании, торжественного ужина или для приятного семейного ужина. Ароматное, сочное мясо в сочетании с овощами и специями обязательно понравится вашим гостям или близким. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом!

Шулюм из баранины в мультиварке

Классический шулюм готовится в казане на открытом огне, но если у вас нет возможности приготовить его таким образом, то можно использовать мультиварку. Вот рецепт шулюма из баранины в мультиварке:

Ингредиенты:

  • 1 кг бараньего мяса без кости
  • 2 большие луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 баклажана
  • 2 моркови
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки зиры
  • 1 столовая ложка куркумы
  • 1 столовая ложка кориандра
  • 1 столовая ложка красного перца
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/2 стакана масла
  • 2 стакана воды
  • зелень для украшения

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте в мультиварке в режиме «Обжаривание» на масле до золотистой корочки.
  2. Добавьте в мультиварку нарезанный лук и чеснок, обжаривайте, помешивая, в течение 3-5 минут до мягкости.
  3. Очистите и нарежьте на кубики баклажаны и морковь. Добавьте их в мультиварку, обжаривайте все вместе 5-7 минут.
  4. Добавьте томатную пасту, зиру, куркуму, кориандр, красный перец и соль. Помешайте и готовьте 2-3 минуты.
  5. Добавьте в мультиварку 2 стакана воды, перемешайте и закройте крышку. Готовьте на режиме «Тушение» около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
  6. Готовый шулюм из баранины в мультиварке подайте горячим, украсив сверху свежей зеленью.

Шулюм из баранины в мультиварке получается не менее вкусным, чем классический шулюм в казане. Наслаждайтесь богатым вкусом этого блюда в компании своих близких и друзей!

ШУЛЮМ ИЗ БАРАНИНЫ. Неповторимый вкус, спустившийся с Кавказских гор! Рецепт от Всегда Вкусно!ШУЛЮМ ИЗ БАРАНИНЫ. Неповторимый вкус, спустившийся с Кавказских гор! Рецепт от Всегда Вкусно!
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кулинарное чтиво
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности