Шулюм — это одно из самых изысканных и ароматных блюд, приготовленных из баранины. Это традиционное блюдо кавказской кухни, которое в переводе означает «протушенное мясо».
Шулюм готовится из сочной и нежной бараньей грудинки, которая тщательно промывается и обжаривается на медленном огне в тяжелых казанах. В этот казан добавляются нарезанные лук и картофель, а также специи, такие как зира, куркума, кориандр и чеснок. Все ингредиенты осторожно перемешиваются и тушатся до готовности.
Подавая на стол, шулюм украшают свежей зеленью и щедро поливают душистым соусом из томатов, топленого масла и специй. Аромат этого блюда завораживает и заставляет проследить каждую ноту вкуса. Кусочек нежного мяса, тает во рту, а сочные овощи и ароматные специи пробуждают аппетит и радуют вкусовые рецепторы.
Шулюм — это настоящее творение кулинарного искусства, которое восхищает своей красотой и вкусовыми качествами. Это блюдо, которое стоит попробовать, чтобы узнать, что такое настоящий вкус горячей и вкусной баранины.
Содержание страницы
Шулюм из баранины в кастрюле в домашних условиях
Классический шулюм готовится в казане на открытом огне, но вы можете легко приготовить его в домашних условиях в кастрюле на плите.
Ингредиенты:
- 1 кг бараньей грудинки
- 2 крупных лука
- 4 крупных картофелины
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка зиры
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ч. ложка кориандра
- 2 ст. ложки масла
- 1 ст. ложка соли
- Перец по вкусу
- Зелень для украшения
Шаг 1: Нарежьте баранью грудинку кубиками размером около 2 см и выложите в кастрюлю. Добавьте зиру, куркуму и кориандр, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы мясо пропиталось специями.
Шаг 2: Нарежьте лук полукольцами, картофель — кубиками. Измельчите чеснок.
Шаг 3: Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
Шаг 4: Добавьте нарезанный картофель, перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.
Шаг 5: Добавьте нарезанную грудинку со специями и перемешайте. Затем добавьте нарезанный чеснок и влейте достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты.
Шаг 6: Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне под крышкой в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Шаг 7: Подавайте на стол, украшая зеленью.
А теперь — красивый финал: наслаждайтесь вкусом теплого шулюма, наслаждаясь его ароматом и текстурой. Попробуйте добавить в шулюм лимонный сок, чтобы подчеркнуть его аромат, или горчицу, чтобы придать ему более насыщенный вкус. Насладитесь этим блюдом с семьей и друзьями, разделяя радость расной еды и общения в кругу близких. Шулюм — это не просто блюдо, это настоящее искусство приготовления мяса, которое восхищает своим вкусом и ароматом. Он прекрасно подойдет для торжественных мероприятий, а также для семейных ужинов и обедов. Не бойтесь экспериментировать с добавлением разных специй и ингредиентов, чтобы создать свой уникальный вариант шулюма, который будет отличаться от остальных. Приготовление шулюма — это настоящее удовольствие, которое наполнит ваш дом ароматом вкусной еды и создаст атмосферу тепла и уюта.
Шулюм из баранины в казане на плите
Шулюм из баранины в казане на открытом огне — это настоящая гастрономическая сокровищница! Но если вы не имеете возможности готовить его на уличном огне, то я могу предложить вам рецепт шулюма из баранины в казане на плите.
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг бараньей грудинки
- 2 крупных лука
- 4 крупных картофелины
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка зиры
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ч. ложка кориандра
- 2 ст. ложки масла
- 1 ст. ложка соли
- Перец по вкусу
- Зелень для украшения
Шаг 1: Нарежьте баранью грудинку кубиками размером около 2 см и выложите в казан. Добавьте зиру, куркуму и кориандр, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы мясо пропиталось специями.
Шаг 2: Нарежьте лук полукольцами, картофель — кубиками. Измельчите чеснок.
Шаг 3: Разогрейте масло в казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
Шаг 4: Добавьте нарезанный картофель, перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.
Шаг 5: Добавьте нарезанную грудинку со специями и перемешайте. Затем добавьте нарезанный чеснок и влейте достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты.
Шаг 6: Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне под крышкой в течение 2-2,5 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Шаг 7: Подавайте на стол, украшая зеленью.
А теперь красивый финал: перед подачей шулюма, уберите крышку казана и дайте ему немного настояться, пока мясо не приобретет золотистый оттенок. Затем выложите шулюм на большое блюдо и украсьте свежей зеленью. Ваш шулюм из баранины в казане на плите готов! Это настоящее удовольствие для всех любителей мяса и приправ, и непременно станет главным блюдом на вашем праздничном столе. Кроме того, его можно готовить как на выходные, так и на будни, и угощать свою семью или друзей. Не забудьте добавить в него любимые ингредиенты, чтобы придать свой неповторимый вкус и аромат. Приятного аппетита!
Классический шулюм из баранины на костре
Классический шулюм из баранины на костре — это настоящий деликатес для ценителей мяса и кулинарии. Готовить его лучше всего на открытом воздухе, на природе, например, на пикнике или кемпинге. Вот рецепт шулюма из баранины на костре, с красивым концом.
Ингредиенты:
- 2-2,5 кг бараньей грудинки
- 2 крупных лука
- 5-6 крупных картофелин
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 ст. ложка зиры
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ч. ложка кориандра
- 3-4 ст. ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Вода
Шаг 1: Подготовьте мясо, нарежьте его на средние куски. Обжарьте на гриле или на решетке на раскаленных углях, до золотистого цвета.
Шаг 2: Нарежьте лук кольцами, картофель — кубиками. Измельчите чеснок.
Шаг 3: В большой казан или ведро добавьте нарезанный лук, картофель, зиру, куркуму, кориандр, соль и перец по вкусу. Перемешайте и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты.
Шаг 4: Добавьте нарезанный чеснок и нарезанную баранью грудинку в казан. Перемешайте и поставьте на средний огонь.
Шаг 5: Готовьте шулюм на открытом огне, периодически помешивая, примерно в течение 2-2,5 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Шаг 6: Перед подачей уберите казан с огня и дайте шулюму немного остыть. Затем выложите его на большое блюдо и украсьте свежей зеленью.
А теперь красивый финал: возьмите несколько углей из костра и положите их на верхушку шулюма. Накройте его большим крышкой или доской и дайте ему немного покоптиться на углях в течение 10-15-20 минут. Это придаст блюду прекрасный аромат и украсит его красивой корочкой.
Подайте горячий шулюм из баранины на костре с картофельным пюре или свежим хлебом. Не забудьте также подать сметану или другой соус, который поможет освежить вкус и смягчить остроту специй. Ваш классический шулюм из баранины на костре готов! Это блюдо будет отличным выбором для любого семейного пикника или похода на природу, оставляя приятные воспоминания о вкусном обеде или ужине на свежем воздухе.
Шулюм из баранины с баклажанами
Шулюм из баранины с баклажанами — это традиционное кавказское блюдо, которое отлично сочетается с ароматными специями и овощами. Вот рецепт, как его можно приготовить:
Ингредиенты:
- 1 кг баранины (грудинка или плечо)
- 3-4 баклажана
- 3-4 луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2-3 средних морковки
- 2-3 картофелины
- 2 красных перца
- 2-3 помидора
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2-3 лавровых листа
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. кориандра
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. красного перца
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 стакана воды
Шаги приготовления:
- Нарежьте баранину на куски размером примерно 3-4 см.
- Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко нарежьте.
- Морковку нарежьте крупными кусками, картофель — кубиками, баклажаны — крупными кубиками, перец — тонкими полосками, помидоры — кубиками.
- Разогрейте казан на среднем огне, добавьте растительное масло.
- Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
- Добавьте мясо и обжаривайте на высоком огне до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавьте морковь, картофель и баклажаны и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.
- Добавьте перец, помидоры, лавровый лист, зиру, кориандр, куркуму, красный перец, паприку, соль и молотый черный перец.
- Добавьте воду, перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь.
- Покройте крышкой казан и готовьте на медленном огне около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким и сочным. Если казан слишком сильно закипает, добавьте еще немного воды.
- Когда шулюм почти готов, добавьте в него мелко нарезанный зеленый лук и чеснок, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут.
- Готовый шулюм из баранины с баклажанами подавайте горячим, украсив сверху свежей зеленью.
Это блюдо отлично подходит для большой компании, торжественного ужина или для приятного семейного ужина. Ароматное, сочное мясо в сочетании с овощами и специями обязательно понравится вашим гостям или близким. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом!
Шулюм из баранины в мультиварке
Классический шулюм готовится в казане на открытом огне, но если у вас нет возможности приготовить его таким образом, то можно использовать мультиварку. Вот рецепт шулюма из баранины в мультиварке:
Ингредиенты:
- 1 кг бараньего мяса без кости
- 2 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 2 баклажана
- 2 моркови
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки зиры
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 столовая ложка кориандра
- 1 столовая ложка красного перца
- 1 столовая ложка соли
- 1/2 стакана масла
- 2 стакана воды
- зелень для украшения
Приготовление:
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте в мультиварке в режиме «Обжаривание» на масле до золотистой корочки.
- Добавьте в мультиварку нарезанный лук и чеснок, обжаривайте, помешивая, в течение 3-5 минут до мягкости.
- Очистите и нарежьте на кубики баклажаны и морковь. Добавьте их в мультиварку, обжаривайте все вместе 5-7 минут.
- Добавьте томатную пасту, зиру, куркуму, кориандр, красный перец и соль. Помешайте и готовьте 2-3 минуты.
- Добавьте в мультиварку 2 стакана воды, перемешайте и закройте крышку. Готовьте на режиме «Тушение» около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- Готовый шулюм из баранины в мультиварке подайте горячим, украсив сверху свежей зеленью.
Шулюм из баранины в мультиварке получается не менее вкусным, чем классический шулюм в казане. Наслаждайтесь богатым вкусом этого блюда в компании своих близких и друзей!
