Беф Бургиньон по бургунсдки

Беф Бургиньон, или говядина по-бургундски, — это одно из самых популярных блюд французской кухни. Оно приготавливается из говядины, грибов, лука, моркови и красного вина. Это блюдо является прекрасным вариантом для обеда или ужина в любое время года.

Вот рецепт для приготовления беф бургиньон:

Ингредиенты:

• 1 кг говядины, нарезанной на кусочки
• 200 г бекона, нарезанного на кубики
• 200 г грибов, нарезанных на кусочки
• 2 больших лука, нарезанных на полукольца
• 2 средние морковки, нарезанные на кубики
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 500 мл красного вина (лучше всего использовать бургундское вино)
• 500 мл говяжьего бульона
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. свежих трав, таких как тимьян или розмарин
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте бекон и обжарьте до золотистого цвета. Используя шумовку, выньте бекон и оставьте в сковороде жир.
2. Обжарьте нарезанные на кусочки говядину до золотистого цвета, прибавьте еще немного растительного масла, если это необходимо. Выньте говядину из сковороды и оставьте на блюде.
3. Добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте его до мягкости. Добавьте нарезанные моркови и грибы, и продолжайте обжаривать, пока моркови не станут мягкими.
4. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту в сковороду и обжарьте их вместе с овощами в течение минуты.
5. Посыпьте муку по овощам и все хорошо перемешайте. Постепенно влейте красное вино и говяжий бульон.

6. Добавьте говяжий бульон в сковороду и верните в нее обжаренную говядину и бекон. Приправьте свежими травами, солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.
7. Перенесите все ингредиенты в глубокую кастрюлю или казанок, закройте крышкой и отправьте в разогретую до 160°C духовку. Готовьте беф бургиньон в течение 3-4 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
8. После того, как беф бургиньон будет готов, удалите травы и подавайте блюдо на стол, украсив зеленью или петрушкой. Можно подавать с картофельным пюре, гарниром из овощей или пастой.

Приятного аппетита!

Настоящий БЁФ БУРГИНЬОН. Именно такой рецепт изучают повара во французских кулинарных школах

Рататуй — французская классика на вашем столе: рецепт и советы приготовления

Рататуй — это блюдо французской кухни, которое приготавливается из различных овощей, таких как баклажаны, кабачки, помидоры, лук, перец и т.д. Это блюдо очень питательное, здоровое и сочное, а также подходит как для вегетарианцев, так и для людей, которые следят за своей фигурой.

Ингредиенты:

• 1 большой баклажан
• 2 кабачка
• 3 больших помидора
• 1 красный лук
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный перец
• 2 стебля сельдерея
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки томатного соуса
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• соль и перец по вкусу

Инструкция:

1. Перед началом приготовления рататуя нужно приготовить овощи. Баклажан и кабачки нужно нарезать на кусочки и обжарить на оливковом масле в глубокой сковороде или казане до золотистого цвета. После этого их нужно вынуть и отложить на тарелку.
2. Нарежьте лук, чеснок, перец и сельдерей. Обжарьте их в сковороде на оставшемся масле в течение 3-4 минут, до тех пор, пока они не станут мягкими.
3. Добавьте к овощам томатный соус, тимьян и розмарин. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и дайте повариться на среднем огне еще 2-3 минуты.
4. Помидоры нарежьте на кубики и добавьте в сковороду. Перемешайте и дайте всем овощам повариться вместе еще около 5-7 минут, пока они не станут мягкими и сочными.
5. Добавьте обжаренные кабачки и баклажаны в сковороду. Тщательно перемешайте и дайте блюду прогреться еще 1-2 минуты.
6. Готовый рататуй можно подавать на стол сразу после приготовления.

7. Чтобы блюдо выглядело более эстетичным, его можно подать в красивой керамической посуде. Также можно посыпать свежими зеленью и подать с гарниром из риса или картофеля.
8. Совет: если вы хотите приготовить рататуй заранее, то можно поджарить овощи заранее и хранить их в холодильнике в герметичной емкости. Перед подачей на стол нужно только разогреть овощи в сковороде, добавив немного воды или бульона.
9. Варианты добавок: в рататуй можно добавить небольшие кусочки твердого сыра, таких как пармезан, грюйер или фета, которые придают блюду дополнительный вкус и аромат. Также можно добавить в рататуй свежие травы, такие как базилик или петрушку, для большей ароматности.

Рататуй — это замечательное блюдо, которое подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного ужина. Оно просто в приготовлении, здоровое и очень вкусное. Будьте уверены, что этот рецепт станет новым любимым блюдом для вашей семьи и гостей.

Рататуй Французская классика

Идеальная классическая карбонара: секреты и рецепт приготовления, которые взорвут ваши вкусовые рецепторы!

Классическая карбонара — это итальянское блюдо, которое считается одним из самых популярных и любимых во всем мире. Это блюдо готовится из спагетти, гуанчиале (итальянской воздушной свиной колбасы), яиц, сыра пармезан и немного чеснока.

Вот рецепт идеальной классической карбонары:

Ингредиенты:

• 400 г спагетти
• 200 г гуанчиале (можно заменить на панчетту или бекон)
• 3 яйца
• 1 яичный желток
• 100 г тертого сыра пармезан
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Сначала приготовьте спагетти в крупной кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке, чтобы они стали аль денте.
2. В то время как спагетти варятся, нарежьте гуанчиале на маленькие кусочки и обжарьте его на среднем огне в сковороде. Если вы используете панчетту или бекон, то тоже нарежьте его на кусочки и обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте в гуанчале или панчетту измельченный чеснок и жарьте еще 1-2 минуты, чтобы она стала ароматной.
4. В миске взбейте яйца, яичный желток, тертый пармезан, соль и перец до получения однородной массы.
5. Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, чтобы удалить излишек воды. Сохраните немного воды, в которой они варились, так как ее можно будет использовать для разбавления соуса.
6. Переложите спагетти в сковороду с гуанчале или панчеттой, хорошо перемешайте, чтобы масса покрыла каждый спагетти.
7. Снимите сковороду с огня, добавьте в нее яичную смесь и быстро перемешайте. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, которую вы сохранили после откидывания спагетти.
8. Подавайте карбонару немедленно, посыпте ее оставшимся тертым пармезаном и свежими травами по желанию.

Несколько советов при приготовлении идеальной классической карбонары:

1. Используйте только высококачественные ингредиенты, так как качество продуктов влияет на итоговый вкус блюда.
2. Не используйте слишком много яиц, так как это может сделать соус слишком густым.
3. Добавляйте яичную смесь в горячую, но не кипящую сковороду, и быстро перемешивайте, чтобы яйца не свернулись.
4. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, в которой варились спагетти.
5. Не пережаривайте гуанчале или панчетту, так как она может стать слишком хрустящей.

Следуя этим советам и рецепту, вы сможете приготовить идеальную классическую карбонару, которая станет настоящим угощением для всех ценителей итальянской кухни!

Классическая карбонара | Джейми Оливер

Как приготовить идеальную фуагру в домашних условиях: секреты и рецепты, которые взорвут ваши вкусовые рецепторы!

Фуагра – это роскошная французская деликатесность, которую обожают гурманы по всему миру. Это блюдо приготавливается из печеной утиной печени, которая имеет нежный и бархатистый вкус, а также неповторимую текстуру. Хотя фуагра считается одним из самых дорогих и роскошных блюд, вы можете легко приготовить ее в домашних условиях, используя несколько простых секретов.

В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить фуагра в домашних условиях так, чтобы он выглядел и вкусил так же, как в ресторане. Готовы попробовать эту французскую деликатесность на своем столе? Тогда приступим к приготовлению!

Ингредиенты:

• 500 гусиной печени
• 1 луковица
• 1 стакан крепкого белого вина (например, сорт Совиньон Блан)
• 1/4 чашки молока
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка коньяка
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• Черный перец по вкусу

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты Помойте гусиную печень в холодной воде и удалите все лишнее. Лук очистите и нарежьте мелко.

Шаг 2: Обжарьте лук Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости, но не до золотистого цвета.

Шаг 3: Добавьте печень Добавьте гусиную печень в сковороду с луком и жарьте на среднем огне до готовности, обращаясь каждую сторону, примерно 3-5 минут.

Шаг 4: Добавьте вино Добавьте белое вино в сковороду и подождите, пока оно закипит. Затем уменьшите огонь и дайте печени покипеть в вине в течение 5-7 минут.

Шаг 5: Смешайте ингредиенты Переложите содержимое сковороды в блендер, добавьте молоко, яйцо, коньяк, соль и черный перец по вкусу и взбейте до получения гладкой массы.

Шаг 6: Приготовьте форму для выпечки Выложите фуагра в форму для выпечки и разровняйте поверхность.

Шаг 7: Запекайте Поставьте форму с фуагра в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, и запекайте 30-40 минут до готовности.

Шаг 8: Охладите и подавайте Оставьте фуагра остывать в форме в течение 10-15 минут, затем перенесите его на тарелку. Подавайте нарезанными ломтиками с тостами, желе или вареньем.

Приятного аппетита!

Как приготовить ФУА-ГРА рецепт. Проверенный и быстрый СПОСОБ приготовления НЕЖНОЙ утиной печени.

Идеальный рецепт классических ньокки: Как приготовить нежнейшие картофельные шарики прямо у себя дома!

Классические ньокки — это итальянское блюдо из маленьких клецек из картофельного теста, которые обычно подаются с соусом. Вот простой рецепт, как приготовить классические ньокки дома.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 1 яйцо
• 1 стакан муки (около 120 г)
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Инструкции:

1. Сначала нужно сварить картофель. Можно использовать любой сорт картофеля, но лучше выбирать твердый и недозрелый картофель. Он лучше сохранит форму при варке и даст ньоккам более твердую текстуру.
2. Нарежьте картофель на кусочки и сварите его в кипящей подсоленной воде до готовности (около 20-25 минут). Затем откиньте картофель на дуршлаг и дайте ему остыть.
3. Когда картофель остынет, разомните его в пюре. Подавите его до однородной массы, чтобы не было комков.
4. Добавьте яйцо, соль и перец в пюре и перемешайте.
5. Понемногу добавляйте муку в пюре и перемешивайте, пока не получится гладкое тесто. Не добавляйте слишком много муки, чтобы не получить слишком жесткие ньокки.
6. Разделите тесто на несколько частей и скатайте их в длинные тонкие цилиндры, диаметром около 1 см.
7. Режьте цилиндры на маленькие клецки примерно 1-1,5 см.
8. Накройте ньокки салфеткой или полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы они немного подсохли.
9. На большом куске фольги или плоской доске насыпьте муку и обваляйте ньокки в муке, чтобы они не склеились во время варки.
10. В кастрюле нагрейте воду до кипения, добавьте щепотку соли и ньокки. Варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность в течение 2-3 минут.
11. Когда ньокки всплывут на поверхность, используя дуршлаг, аккуратно удалите их из кастрюли и переложите на тарелку.
12. Повторите шаги 6-7, пока не закончатся все тесто для ньокки.
13. Подайте ньокки с любимым соусом и посыпьте сверху тертым сыром и свежим базиликом. Приятного аппетита!

Совет: Если ньокки слипаются вместе, попробуйте добавить больше крахмала в тесто или убедитесь, что кастрюля с водой кипит не слишком сильно. Если ньокки получились сухими, добавьте немного молока или сливок в тесто, чтобы сделать его более мягким и увлажненным.

Нежнейшие картофельные ньокки | С тремя разными соусами